．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
　　2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
　　3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
　　4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
　　5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
　　6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
我的习惯是
首先将买回的瘦肉切成片，将肉片用地瓜粉和盐淹起来，搅拌均匀了，盐的量最好是多放些，淹上半个小时。然后找个大碗来，将洗净的生菜叶或白菜叶整齐地码在碗底和边缘，围成一圈。烧一锅开水，放一些盐进去，将淹好的肉片倒入锅中，待它煮熟了，即可捞到铺满菜叶的大碗中，不可煮太久，否则肉会变老，要将肉放在中间，这时可将锅中煮肉片的含有地油瓜粉的绸绸的盐水也倒入碗中，最好是淹末肉片。这时，烧热油锅，将老干妈辣椒酱和花椒放适量到油锅中炸，可根据个人口味放置，将炸好的红红的辣椒油倒到肉片汤上!