先说米皮，关于它的来历还有一段传说呢！相传，秦始皇在位时，西安附近有稻田十万亩，有一年久旱不雨，

稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。

当时有位农民，他将打下的大米用水拌湿之后，碾成米稻和成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米

皮子，大家尝后个个称奇。他带着面皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加

赞赏，并令今后西安区的贡物只能献大米皮子。后来在他逝世的这一天———农历正月二十六，西安一带农民家

家户户都蒸面皮吃，以纪念对这位农民的怀念。