米线就是米线，为何要加“过桥”二字呢？

　　古时候，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。有一位秀才为了赶考，在此专

心攻读。每天，他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因为他家离岛较远，而且必须走过一道长

长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而谅了。
　　
　　 一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一支又肥又壮的母鸡。鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在

汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去,忽然有人来叫她。待她急急忙忙办完事情

回来,日已偏西。她唯恐饭菜已凉,尝了一下,发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐,带上米线,穿小道，过

长桥，来到丈夫身边后,将米线往鸡汤里一放,随即捞出放在碗中。秀才吃后十分满意。以后,尽管秀才的妻

子天天还是要穿小路,过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。
　　
　　 “过桥米线”也就因此得名。方法传开后，人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的鱼片、生肉片放入汤

中汆熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。


　　 现在的过桥米线，用料比过去讲究得多，制法也更加精细了。